Preparação de Mesas Para almoços e Jantares

- O que é MISE-EM-PLACE?

　　　　A palavra mise-em-place, expressão de origem francesa significa arrumação, colocação em ordem. Deste modo, fala-se em mise-em-place do bar, do restaurante. Uma mesa e bandeja também possuem sua mise-em-place específica, dependendo do prato oferecido ao cliente. Toda mise-em-place é feita justamente para agilizar o serviço no momento do atendimento ou solicitação feita pelo cliente.
　　　　Segue alguns modelos de mise-em-place das mesas para serviço empratado:

Mise-Em-Place de base simples:

1. Prato de mesa
2. Guardanapo
3. Faca
4. Garfo de mesa
5. Copo d’agua
6. Saleiro e pimenteira

Mise-Em-Place base à la carte

1. Prato de mesa
2. Guardanapo
3. Faca de mesa
4. Garfo de mesa
5. Faca de sobremesa
6. Prato de pão
7. Copo de vinho tinto
8. Copo de água
9. Saleiro e pimenteira　

Mise-Em-Place de Base para Serviços de Banquete

(varia de acordo com o menu)

1. Prato de mesa
2. Guardanapo
3. Faca de mesa
4. Colher de sobremesa(consommé)
5. Faca de sobremesa (hors-d’ouevre)
6. Garfo de mesa
7. Garfo de sobremesa (hors-d’ouevre)
8. Copo de vinho branco
9. Copo de vinho tinto
10. Copo de água
11. Colher de sobremesa
12. Garfo de sobremesa

COZINHAR ???

O ato de cozinhar não se resume apenas em ligar o fogão ou picar uma cebola em brunoise, vai muito mais além e a quem.
As vezes tenho minha duvidas em relação a cozinhar, também penso que de certa forna foi uma fulga inexistêncial para eu ir aprender a cozinhar, mas de toda forma ainda não descobri do que eu estava fugindo, até hoje não sei o porque dessa fuga.
Mas minha duvidas e questionamentos ainda persistem literalmente, não que eu não goste do que faço ao contrario amo o que faço, em misturar sabores, ver as expressões facias nas pessoas que gostam ou odeiam a comida isso me fascina e sempre faço com muito prazer e empenho.
Mas as duvidas e questionamento que sempre pairam em minha cabeça e nas panelas outro dia eu comento sobre esses fantasmas que teimam em me assombrar. Cozinhe, pratique, deguste, permitam-se.

HOTELARIA & HOSPITALIDADE: O GERENTE DE ALIMENTOS & BEBIDAS

HOTELARIA & HOSPITALIDADE: O GERENTE DE ALIMENTOS & BEBIDAS

ORGULHO POR GASTRONOMICA

A gastronomia é a arte mais pura do mundo, é o prazer de ver alguém se deliciando com o olhar, o cheiro, o sabor....

Há uma satisfação ao ver que alguém se satisfaz com o que você levou alguns minutos ou horas preparando, só pra ver a cara de alegria e o elogio por está delicioso. A retribuição é imediata.

Este blog foi criado para compartilhar dos conhecimentos adqueridos,aqui estão registrados todo um aprendizado na carreira acadêmica e também fora dela.

Amo gastronomia, é um mundo que sempre está se renovando pra agradar vários paladares, um mundo de pura genialidade de vários artistas que passam horas criando , inventando novas formas de proporcionar um momento único aos comensais.

Ontem assisti esse filme, gostei pela parte da gastronomia e o interesse das pessoas em cozinhar e das outras se deliciarem com o que é feito. Mas não espere muita coisa do filme não, faltou um pouco de adrenalina, emoção, mais comprometimento dos personagens com o papel, sei que o filme foi baseado em duas historia verdadeiras e que se passa no final dos anos 40, mas poderia ter mais emoção, enfim nem so de manteiga vive uma cozinha ( apesar que ela é quase indispensável). Assistam!!

Cozinhe, pratique, deguste, permita-se. Até mais.

SASTIFAÇÃO SOU A MEU ESPOSO !

A maior prisão que podemos ter na vida é aquela quando a gente descobre que estamos sendo não aquilo que somos, mas o que o outro gostaria que fôssemos.

Geralmente quando a gente começa a viver muito em torno do que o outro gostaria que a gente fosse, é que a gente tá muito mais preocupado com o que o outro acha sobre nós, do que necessariamente nós sabemos sobre nós mesmos.

O que me seduz em Jesus é quando eu descubro que nEle havia uma capacidade imensa de olhar dentro dos olhos e fazer que aquele que era olhado reconhecer-se plenamente e olhar-se com sinceridade.

Durante muito tempo eu fiquei preocupado com o que os outros achavam ao meu respeito. Mas hoje, o que os outros acham de mim muito pouco me importa [a não ser que sejam pessoas que me amam], porque a minha salvação não depende do que os outros acham de mim, mas do que Deus sabe ao meu respeito.

BONS AMIGOS

Abençoados os que possuem amigos, os que os têm sem pedir.

Porque amigo não se pede, não se compra, nem se vende.

Amigo a gente sente!

Benditos os que sofrem por amigos, os que falam com o olhar.

Porque amigo não se cala, não questiona, nem se rende.

Amigo a gente entende!

Benditos os que guardam amigos, os que entregam o ombro pra chorar.

Porque amigo sofre e chora.

Amigo não tem hora pra consolar!

Benditos sejam os amigos que acreditam na tua verdade ou te apontam a realidade.

Porque amigo é a direção.

Amigo é a base quando falta o chão!

Benditos sejam todos os amigos de raízes, verdadeiros.

Porque amigos são herdeiros da real sagacidade.

Ter amigos é a melhor cumplicidade!

Há pessoas que choram por saber que as rosas têm espinho,

Há outras que sorriem por saber que os espinhos têm rosas!

Um FELIZ Dia Do Amiigo a todos Meus Amigos ..

Machado de Assis

Conduze-me, Doce Luz

"Guia-me, Doce Luz, através das trevas que me rodeiam.

Guia-me cada vez mais para frente.

Escura é a noite, e estou longe de casa.

Guia-me Tu cada vez mais para frente.

Guarda meus passos.

Não te peço que me faças ver desde agora o que me reservas para mais adiante.

Só um passo já é bastante para mim, por agora.

Nem sempre foi assim.

Nem sempre eu Te pedi que me guiasses cada vez mais pra frente.

Eu gostava de escolher o meu caminho, mas agora, eu peço, que Tu me guies cada vez mais pra frente.

Eu ansiava por dias de glória e o orgulho dirigia meus passos.

oh! não Te recordes dos anos passados!

Teu poder me abençoou muitas vezes: agora também sem duvida, saberá levar-me pelo estepe e pelo pântano, pelas pedras e pelas águas da torrente, através da noite até o amanhecer.

De manha, aqueles rostos de anjos que amei por tanto tempo e que não virá nunca mais, voltarão a sorrir.

Guia-me, Doce Luz, guia-me Tu, cada vez mais para frente.

AMÉM! "

Senhor obrigada pelas vitorias na minha vida, cada dia que passa não vejo uma razão pra sofrer, vejo muitas razões pra sorrir, muitas oportunidades de reviver o que não permiti acontecer!!!

Obrigada Senhor pelo meu dia, obrigada Senhor pelo carinho dispensado a mim, obrigada Senhor pelos meus ouvidos, boca e voz!

Sou rica em sentimentos e espiritualmente, nada material me sobe a mente... a soberba é praticada por mim quando relaciono a beleza divida de Jéssica!

** JÉSSICA, O QUE SERIA DO AMOR SE VOCÊ NÃO EXISTISSE? **

24.12.2001

"Ser mãe jovem é superar limites,

amadurecer quando ainda é hora de

'ser criança',

amar incondicionalmente alguém

que muitas vezes

nem estava em nossos planos.

Ser mãe jovem é ter a satisfação e

o orgulho de enfrentar todos

os preconceitos e

poder bater no peito e repetir:

é minha filha e eu consegui SOZINHA!

Para reflexão...

Para reflexão...

Precisa-se de seres humanos com qualidade para realizações com qualidade.
Precisa-se de seres humanos que não façam suas tarefas por obrigação,

mas sim por consciência, por prazer.
Precisa-se de seres humanos que vivam seus casamentos com ternura e amizade.
Precisa-se de seres humanos que sejam pais, e não simples procriadores e mantenedores.
Precisa-se de seres humanos que sejam amigos, e não simplesmente colegas.
Precisa-se de seres humanos que tenham Deus como aliado, e não como um adversário.
Precisa-se de seres humanos que vejam a vida como uma dádiva, e não como um fardo.
Porque são eles que vão construir um mundo digno de viver."

Hojee resolvo a postar no meeu Blog .. Oba depois de tanto tempo recupero minha senha; graças a meeu curso de micro aprendir quase tudo de uma computador kkkkkkkkkkkkk adorooo * Me inveje tbm macaca !'

• Adorooo navegar altas horas na net pq é divertido dimais, eu me acabo de rir com tantas coisa que descubro atravez da inveja kkkkkkkkkkkkkkkk !! Ela me imita tanto pq será meeu DEUS. Livrai-me de todo mal .. Amém ..